米篩目製具


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專案類型:素材

關鍵字:.米苔目.米篩目.米台目.

資料類型:
客家生活用品
著作者:
陳柏文
典藏單位:
國立屏東科技大學客家文化產業研究所
典藏國家:
中華民國
素材簡述:

米篩目介紹

  米篩目源於廣東梅州大埔一帶,因為兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱粉為「粄」,因此稱為老鼠粄。後來傳至台灣,當地客家人稱為米篩目,是指製造時把粉團經過篩子般的擦板,從洞眼(目)中搓出粉條。
  由於「篩」的閩南語近似「苔」,所以有米苔目之類的俗寫。後來於馬來西亞又有人寫成米台目。
 

米篩目製具種類

                傳統型                                          壓製型

使用方法

將本器置於燒開滾水之湯鍋上方,抓一把在來米漿於本器中央圓筒柱內,再將手把施力向下壓,米漿就會受擠下流經中央圓筒柱下方器孔目成圓條狀,掉入滾水中燙熟,再以冷水冷卻,互不沾粘即成。
 
材質:木材、鐵材、銅材

 

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